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“吃得好”就是“营养好”?

来源: 发布日期:2021-05-21 【字体: 小   中   大

■本报记者马珂

2021年海南省全民营养暨“5·20”中国学生营养日主题宣传活动省级启动仪式近日在海口举行。

与成年人相比,学生身体生长发育较快,对能量和营养的需要量相对较高,儿童时期营养状况会影响人一生的健康。如今,生活水平提高了,您家孩子的营养是否也跟上了?日常饮食是否吃对了呢?海南日报采访了省疾控中心专家。

问题 肥胖越发严重营养不良仍存在

据省疾控中心食品安全检测评估所营养与学生健康监测室室主任江苏娟介绍,当前,我省孩子面临的营养问题主要包括超重肥胖,多种营养不良现象,高血压、糖尿病低龄化等。

●肥胖

江苏娟表示,虽然我省学生肥胖率低于全国平均水平,但肥胖发生趋势呈现逐年增多。

肥胖不仅会对孩子的身体发育造成严重影响,而且还将增加成年后因肥胖引发相关慢性病的发病风险,如高血压、糖尿病、儿童期至成年期持续肥胖等疾病。此外,肥胖还会影响儿童青春期发育,危害呼吸系统及骨骼,对心理、行为、认知及智力产生不良影响,并诱发非酒精性脂肪性肝病、癌症等。

●营养不良

据悉,我省营养不良、发育迟缓情况逐年减少,但仍然存在。营养不良主要表现为消瘦、生长迟缓和低体重。除了遗传、疾病等因素,儿童营养不良大多是由于不健康的饮食行为所致,比如不爱吃富含蛋白质的肉类、蛋类、奶制品等。江苏娟建议家长可以告诉孩子均衡饮食的好处以及挑食的害处,并保证孩子每天优质蛋白质的摄入,比如蛋类、奶制品、豆制品、肉类、鱼类等。

●微量元素缺乏

在学龄前的儿童中,缺铁性贫血症状也较为常见。长期铁质摄取不足或吸收不良等,都有可能造成缺铁性贫血。儿童生长发育快,需要更多营养,若不重视摄入富含铁的食物,容易发生缺铁性贫血,表现为面色苍白、精神不振、烦躁等。

预防缺铁性贫血应注意合理饮食。补铁主要依靠动物性食物中的血红素铁,比如红肉、动物肝脏。同时,家长可以给孩子多吃一些富含维生素C的果蔬,如青椒、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。

改善 食物种类每天应至少达到12种

据悉,国家卫健委公布了《营养与健康示范学校创建与评价技术指南(征求意见稿)》,其中对营养与健康示范学校的创建“门槛”做出了详细规定。

在膳食营养保障方面,提出学生餐每餐供应的食物应包括谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶大豆及坚果类等四类食物中的三类及以上。食物种类每天应至少达到12种,每周至少25种。学生餐的烹调方法合理,每周油炸食物不超过2次。采取有效措施,逐步降低盐、油和糖的用量,达到适宜水平。学生每学习日在校饮用奶及奶制品达200ml。

●三减三健

“三减三健”是《国民营养计划(2017-2030)》中全民健康生活方式专项行动内容,其中“三减”是指减油、减盐、减糖,“三健”指健康口腔、健康体重、健康骨骼。

减盐行动:定量盐勺控制食盐量关注食品营养成分表

高盐饮食会增加高血压、胃癌、骨质疏松等疾病的发病风险。《中国居民膳食指南(2016)》推荐,每个年龄段每天食盐的推荐摄入量是不同的:健康成人每天盐摄入量不超过6g,2-3岁不超过2g,4-6岁不超过3g,7-10岁不超过4g,65岁以上不超过5克。《2015年中国居民营养与慢性病状况报告》显示,我国居民平均每日烹调盐摄入量为10.5克。

减油行动:不喝菜汤或用菜汤拌饭,少吃油炸食品

江苏娟说,摄入过多油脂,容易引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等,健康成人每人每天推荐烹调用油量不超过30克。

减糖行动:不喝或少喝含糖饮料减少食用高糖食品

江苏娟介绍,过量摄入糖可导致肥胖、龋齿、降低抵抗力、缺乏维生素、增加近视和糖尿病等疾病的发生风险。经常饮用碳酸饮料,会增加龋齿、牙痛和牙齿损伤的风险,导致肥胖,可能导致糖尿病、血压升高等风险增加,对儿童骨健康产生影响。“我们发现现在很多学生每天都会喝奶茶一类的高糖饮料,这对孩子健康非常不好,需要学校和家长一起帮孩子减少含糖饮料的摄入。”江苏娟说。

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